Salve a tutti, com'è andata con il minestrone...? Io personalmente, ne ho mangiati due piatti..... e tutta la mia famiglia ne è rimasta contenta.......

Quest'oggi invece avevo voglia di cucinare un altro piatto semplice ma allo stesso tempo nutriente.... così ho preparato del filetto di merluzzo...... e adesso vi indico la sua preparazione.....

FILETTI DI MERLUZZO ALLA FIORENTINA

( € 6,00 Circa)

Ingredienti:

4 merluzzi non troppo grossi, 1 mazzo di bietole, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, della salsa Mornay ( allegherò alla fine la ricetta ), 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale.

Per prima cosa scongelate ( se comprato surgelato ) il merluzzo e tagliatelo a filetti; disponeteli in una padella antiaderente e copriteli con il vino bianco, poi fateli cuocere a pentola coperta su fiamma bassa.

Scottate le foglie di bietola in acqua bollente salata per pochi minuti, scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare distese su un canovaccio. ( detto volgarmente tovagliolo ) .

Utilizzate poi per foderare una pirofila da forno leggermente unta di olio, disponete all'interno i filetti di merluzzo e ricoprite con la salsa mornay.

Spolverate la superficie con del parmigiano grattuggiatto e passate a gratinare in forno caldo prima di servire.

(€ 3,00 Circa)

Besciamella, 50 gr. di burro, 60 gr di emmenthal ( o parmigiano ) grattugiato, 1 bicchiere di panna liquida.

Scaldate la besciamella a fuoco basso e una volta tiepida, amalgamate poco per volta mescolando con cura il burro, l'emmenthal e la panna con la besciamella.

Sperando di avervi stuzzicato la fantasia culinaria.... vi saluto alla prossima ricetta....

Proporrei un vino che, oltre a sgrassare e pulire la bocca, non sovrasti il gusto. Pochi sono quelli che rispondono a queste caratteristiche, il Vespaiolo di Breganze, il Tocai Rosso di Barbarano e il Lessini- Durello.

Se avete in mente una ricetta comunicatela e/o vi servisse aiuto non esitate a domandare, la rubrica sarà ben lieta di fornivi l'aiuto necessario.

S.H.