sabato 22 settembre 2018
13.10.2013 - Marco Bianchi

Le ricette di Marco: per la Domenica, cioccolato Chantilly con coulis di pesche

Ricordatevi.E' possibile seguire Marco Bianchi, nostro collaboratore "speciale" ,sul suo blog: bello-buono-d.blogautore.repubblica.it

Oggi, per una domenica più dolce, vi propongo il Cioccolato Chantilly con coulis di pesche.

«Ingredienti per 5 coppette: 2 pesche tabacchiere o saturnine bio; 100 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao (meglio se dolcificato con malto); 115 gr di acqua; 10 cucchiaini rasi di granella di nocciole bio; latte di riso bio q.b.

Per la mousse di Hervè This, detta “Cioccolato Chantilly”: sciogliere il cioccolato, aggiungere tutta l’acqua, mettere in una bacinella ghiacciata e montare. Et voilà!

Mentre il cioccolato fondente si scioglie, tagliate 1 pesca a dadini piccolissimi e l’altra frullatela, eventualmente aiutandovi con qualche goccio di latte di riso.

Una volta che la mousse è pronta, ultimate le coppette: mettetevi prima la dadolata di pesche, poi la granella di nocciole, sigillate con 2 o 3 cucchiai rasi di mousse, coprite con il coulis di pesche e guarnite con qualche fettina del frutto.

Sarà una gustosa esperienza attraversare tutti gli strati: il viaggio parte da una cremossissima pesca che prepara il palato, passa per una mousse vellutata e di carattere, incontra una nota croccante, tutta da sgranocchiare ed infine, di nuovo, ritrova la frutta adorata, in tutto il suo splendore e la sua purezza, pronta a suggellare la fine del bicchierino, donando freschezza alla bocca ed ai sensi».

E' possibile seguire Marco Bianchi sul suo blog:

 http://bello-buono-d.blogautore.repubblica.it


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