lunedì 12 novembre 2018
07.10.2013 - Marco Bianchi

Le ricette di Marco: zuppa di ceci, pomodoro e carote

Ecco una ricetta che adoro stramaledettamente tantissimo! Premesso che i ceci li metterei in ogni mio piatto, secondo me rende veramente giustizia a questi legumi tanto sani quanto buoni.È nata un po’ per caso e un po’ per scelta, un giorno in cui non avevo altro in dispensa se non salsa di pomodoro e ceci in scatola, e carote in frigorifero.

Provatela anche con un cucchiaio di pesto come “condimento”… divina, veramente divina!

Attenzione, alcuni ingredienti e passaggi sono inevitabili per conferirle la divinità, tra questi la cottura delle cipolle al forno e il cucchiaio di concentrato di pomodoro con aglio schiacciato e origano…

 

Procedimento

Scaldate il forno alla massima temperatura. Nel frattempo tagliate a rondelle sottilissime le cipolle e deponetele in una pirofila rivestita da carta forno. Oliate in superficie, pepate e infornate sino a che appassiscono: ci vorranno circa 20 minuti.

Passate al resto degli ingredienti. Lavate i ceci lessati sotto l’acqua corrente per un paio di minuti e sgocciolateli. In un tegame alto riunite la salsa di pomodoro, il cucchiaio di concentrato, il pepe, la curcuma, l’aglio schiacciato, l’origano, l’alloro e l’olio. Risciacquate la bottiglia di salsa con acqua (circa 500 ml) e riversatela nel tegame.

Fate sobbollire per 15 minuti, quindi aggiungete i ceci e le carote tagliate a julienne con il pelapatate (cuoceranno molto in fretta e sono bellissime a vedersi). Unite un paio di cucchiaini di zucchero integrale e continuate a far sobbollire. Nel frattempo avrete sfornato e fatto intiepidire le cipolle abbastanza per lavorarle con le mani separandone gli anelli. Versate gli anelli di cipolla al forno nella zuppa e terminate la cottura senza coperchio per circa 15 minuti.

Servite tiepida! Potete aggiungere del pesto, se lo avete avanzato, o farlo al momento frullando basilico, pinoli, olio, sale e pepe. Servitelo sopra la zuppa: ne basta un cucchiaio.

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