venerdì 21 settembre 2018
24.09.2013 - Marco Bianchi

Le ricette sane di Marco Bianchi: Falafel (polpettine) di ceci

Ciao amici e lettori di Ponenteoggi. Oggi per voi un piatto molto particolare.

Buoni, buonissimi… nel ristorante arabo che frequento spesso, di questo piatto ne chiedo sempre una porzione molto abbondante: di tutte le versioni che ho provato, preparate da «mani» diverse, sono i migliori, davvero eccezionali. Qui però vi propongo i miei falafel, non buoni come quelli del ristorante, ma che cercano almeno di avvicinarcisi…

Procdimento

Frullate tutti gli ingredienti insieme, eccetto il sesamo. Assaggiate e aggiustate di sale. Se vi piace, aggiungete il sesamo che andrete ad amalgamare al composto con un cucchiaio di legno, abbandonando quindi il tanto amato e utile frullatore.

E ora inizia il vero divertimento: sarà dura ma dovete farcela. Formate delle polpettine di 3-4 cm di diametro, disponetele su una pirofila rivestita di carta oleata e mettete in forno caldo (preriscaldato a 200 °C) per almeno 15 minuti. Fate cuocere fino a quando saranno dorate: dopo i primi 10 minuti di cottura giratele e procedete per altri 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di ceci lessati
  • 25 g di farina fioretto (farina di mais macinata finissima)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco o surgelato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

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