Le ricette sane di Marco Bianchi: Falafel (polpettine) di ceci
Ciao amici e lettori di Ponenteoggi. Oggi per voi un piatto molto particolare.
Buoni, buonissimi… nel ristorante arabo che frequento spesso, di questo piatto ne chiedo sempre una porzione molto abbondante: di tutte le versioni che ho provato, preparate da «mani» diverse, sono i migliori, davvero eccezionali. Qui però vi propongo i miei falafel, non buoni come quelli del ristorante, ma che cercano almeno di avvicinarcisi…
Procdimento
Frullate tutti gli ingredienti insieme, eccetto il sesamo. Assaggiate e aggiustate di sale. Se vi piace, aggiungete il sesamo che andrete ad amalgamare al composto con un cucchiaio di legno, abbandonando quindi il tanto amato e utile frullatore.
E ora inizia il vero divertimento: sarà dura ma dovete farcela. Formate delle polpettine di 3-4 cm di diametro, disponetele su una pirofila rivestita di carta oleata e mettete in forno caldo (preriscaldato a 200 °C) per almeno 15 minuti. Fate cuocere fino a quando saranno dorate: dopo i primi 10 minuti di cottura giratele e procedete per altri 10 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di ceci lessati
- 25 g di farina fioretto (farina di mais macinata finissima)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco o surgelato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva